16 мая владелицы агроусадеб собрались в усадьбе Аллы Поликарпук "На Заречной улице" в Кобринском районе, чтобы дать возможность поделиться друг с другом кулинарными секретами. Идея была воплощена в жизнь при поддержке общественного совета по агроэкотуризму Брестской области . В урочище Дершово деревни Пески-1 из разных областей Беларуси приехали дамы, для кого искусство принимать гостей стало профессией. Каждая намеревалась удивить компанию своим коронным блюдом из арсенала традиционной белорусской кухни, ну а жюри, в состав которого повезло войти и мне, предстояло отметить самых-самых. Повезло потому, что такого количества блюд, приготовленных по рецептам «от бабушки», мне до сих пор видеть не доводилось, а пробовать – тем более. Идея удалась самым лучшим образом. И не в последнюю очередь – благодаря инициатору и вдохновительнице этого кулинарного мини-фестиваля Алле Алексеевне, отдавшей в распоряжение своих единомышленниц кухню со всем полагающимся оборудованием: готовь, удивляй да делись опытом.

Делились кулинарными секретами хозяйки щедро – только успевай записывать. Причем у каждой – своя «изюминка». Нина Гловацкая, владелица усадьбы «Полесские традиции» и глава фермерского хозяйства «Алесин сад» (деревня Андроново Кобринского района), принесла хлеб, испеченный в домашней печи. «Когда мы начинали строить дом, сразу решили: настоящая русская печь в нем будет обязательно. Как стержень, на котором все держится», - рассказывает она. Хлеб в семье Гловацких пекут только в печи – никаких газовых духовок. Самый вкусный получается из пшеницы, которую хозяйство вырастило само. «У него аромат, как в детстве», - говорит Нина Гловацкая. Мы пробуем – и соглашаемся. Вкусно!

Ирина Макей (усадьба «Верес» Гродненской области) показывает, как готовится ее фирменное блюдо «Пенек». Его основа – маринованные свиные ребрышки, которые «сшиваются» в подобие вазы. Середина заполняется любой начинкой: от плова до тушеных кабачков, потом все запекается в духовке. Готовое блюдо действительно напоминает экзотический пенек, аромат распространяет сногсшибательный, и у гостей Ирины этот деликатес пользуется огромной популярностью. Хозяйка говорит, идею подсмотрела в одном из кафе в Литве. Но там «пенек» был маленьким и подавался холодным. Ирина блюдо усовершенствовала, и теперь накормить им можно целую компанию.

Среди вкусностей, приготовленных Еленой и Светланой Новик из усадьбы «Студинка» (д. Гирск Кобринского района), мне особенно понравился домашний сыр. Янтарного цвета и нежной консистенции, он буквально тает во рту. «Очень легко готовится, - охотно делится рецептом Елена Леонидовна. – Берете 3 литра кислого молока и 5 литров – сладкого домашнего…» Мы хохочем – городскому жителю, покупающему молочко в соседнем магазине, такой размах явно не по карману. «Ну да, - соглашается хозяйка. – У нас-то все свое». Мужья Елены и Светланы тоже держат фермерское хозяйство. Причем одно из самых крупных в стране – у них в аренде 500 га земли, а численность скота перевалила за 400 голов. Агротуризмом только начинают заниматься, но масштабы задуманного уже впечатляют. К примеру, у хутора, где создается маленький музей, уже выкопано озерцо, на берегах которого будут отдыхать туристы, а деревянные домики для них перевезены из соседних деревень.

Хозяйки усадеб между тем продолжают удивлять нас своими кулинарными шедеврами. Наталья Рукшта (усадьба «Прилесье» Минского района) предлагает мачанку с блинами, причем домашняя колбаска сделана из мяса дичи (муж Натальи – заядлый охотник), кулагу белорусскую из брусники, уваренной с ржаной мукой, и кисель из ревеня. Кухня Анны Китун (усадьба «Свитязянка» Кореличского района) славится домашними колбасами и копченостями. Вот и сейчас хозяйка подает на деревянной дощечке такое аппетитное сало с прослойкой, что от одного его вида слюнки текут. Янина Высоцкая (усадьба «Брили», Минская область) потчует собравшихся пирогом с черникой. Стол ломится от яств, одно другого соблазнительнее: «Закуска Михася», узвар из сухофруктов с медом, рыба с огурцами в горшочке, бигос, десерт из ягод с воздушным кремом, домашний коньяк...

Об одном блюде хочется сказать особо. Речь идет о холоднике с огуречной травой, которым угощала нашу компанию Анна Ивановна Китун. Травка огуречника, мало кому из современных хозяек известная, перетертая с зеленью молодого чеснока и смешанная с березовым соком, лично на меня произвела ну очень сильное впечатление. Теперь ломаю голову, где найти ее в наших краях?

Словом, затея определить на этом пиршестве самое оригинальное блюдо и лучшего «шеф-повара» изначально была невыполнимой. Решение жюри (председатель общественного совета по агроэкотуризму Георгий Грибов, член совета Анатолий Лысюк, председатель правления БОО «Отдых в деревне» Валерия Клицунова и журналист «Вечернего Бреста») было оглашено после долгого совещания и жарких дебатов. Главный приз мероприятия достался хозяйке усадьбы «На Заречной улице» Алле Поликарпук, которая не только предложила гостям максимально разнообразное меню из 10 блюд, но и провела «мастер-класс» по выпечке фирменного пирога «от бабушки Стеши» со щавелем и мятой. Второе место досталось Ирине Макей за ее «пенек», третье – Наталье Рукште за мачанку и кулагу белорусскую.

А вообще-то, что происходило в пятницу на усадьбе в урочище Дершово, – это своего рода разминка. В августе в Мотоле планируется провести грандиозный кулинарный фестиваль, которому организаторы собираются придать международный статус. Вот будет праздник для гурманов…